Анотація: У статті описана методологія побудови інтегрованої системи управління (ІСУ) на основі аналізу ризиків під час виробництва м'ясної продукції. Наведена аналітична залежність, яка дозволяє оцінити, узагальнити і показати у вигляді матриці взаємозв’язок небезпечних факторів впливу ділового навколишнього середовища, та структурних елементів.